Cum este gestionat procesul de uscare în linia de producție de tăiței hakka?

Metoda de uscare: În liniile de producție de tăiței Hakka, metodele de uscare se concentrează în primul rând pe uscarea cu aer cald și uscarea cu abur. Uscarea cu aer cald implică trecerea aerului încălzit peste tăiței pentru a îndepărta treptat umezeala. Această metodă este eficientă deoarece permite un control precis al temperaturii și al fluxului de aer, asigurând uscarea uniformă a tăițeilor. Uscarea cu abur, pe de altă parte, folosește căldură indirectă cu abur pentru a usca ușor tăițeii. Este potrivit în special pentru tăițeii delicati care necesită un proces de uscare mai moale pentru a păstra textura și aroma.

Temperatura și timpul de uscare: Temperatura și durata de uscare sunt parametri critici controlați în timpul procesului de uscare. De obicei, temperatura variază între 50°C și 80°C, în funcție de grosimea și compoziția tăițeilor. Fidea mai subțiri pot necesita temperaturi mai scăzute și timpi de uscare mai scurti, în timp ce tăițeii mai groși ar putea avea nevoie de temperaturi mai ridicate și durate mai lungi de uscare. Acești parametri sunt ajustați cu atenție pentru a obține conținutul de umiditate dorit în produsul final, asigurându-se că tăițeii sunt uscati suficient fără să devină casanți sau să-și piardă elasticitatea.

Echipamente de uscare: Echipamentele de uscare specializate, cum ar fi uscătoarele cu tunel continuu și uscătoarele cu tambur rotativ, sunt parte integrantă a liniilor de producție de tăiței Hakka. Uscătoarele cu tunel continuu dispun de un sistem de transport care mișcă tăițeii printr-un mediu controlat de aer încălzit, permițând uscare continuă și constantă. Uscătoarele cu tambur rotativ utilizează tamburi rotativi pentru a roti ușor tăițeii în timp ce aerul cald circulă în jurul lor, asigurând o uscare uniformă și prevenind aglomerarea. Aceste mașini sunt echipate cu controale precise pentru temperatură, umiditate și flux de aer, care sunt ajustate în funcție de cerințele specifice ale rețetei de tăiței și ale volumului de producție.

Monitorizarea conținutului de umiditate: Pe tot parcursul procesului de uscare, conținutul de umiditate este monitorizat continuu folosind senzori și contoare avansate. Aceste dispozitive oferă date în timp real despre nivelul de umiditate al tăițeilor, permițând operatorilor să facă ajustări imediate la parametrii de uscare, după cum este necesar. Menținerea conținutului optim de umiditate este crucială pentru asigurarea calității produsului și a duratei de valabilitate. Umiditatea în exces poate duce la creșterea microbiană și la alterarea, în timp ce uscarea insuficientă poate duce la tăiței tari sau fierți neuniform.

Controlul calității: Măsurile de control al calității în timpul uscării cuprind inspecția vizuală și evaluarea senzorială a tăițeilor. Operatorii monitorizează culoarea, textura și elasticitatea tăițeilor pentru a se asigura că îndeplinesc standardele predeterminate pentru aspect și senzație în gură. De asemenea, pot fi utilizate sisteme automate pentru a detecta abaterile parametrilor de calitate, declanșând alarme sau ajustări în condițiile de uscare.

Proces de răcire: După ce tăițeii sunt uscati până la conținutul de umiditate dorit, ei sunt supuși unui proces de răcire controlat. Această fază este esențială pentru stabilizarea temperaturii și texturii tăițeilor înainte de ambalare. Răcirea previne condensul și reabsorbția umidității, care ar putea afecta integritatea și durata de valabilitate a tăițeilor. Metodele de răcire includ răcirea cu aer ambiental sau tuneluri specializate de răcire echipate cu ventilatoare și controale ale fluxului de aer pentru a accelera procesul în mod eficient.

Pregătirea pentru ambalare: Odată răcit, tăițeii sunt gata pentru ambalare. Sistemele automate de ambalare integrate în linia de producție asigură o manipulare igienă și porționarea precisă a tăițeilor în pungi sau recipiente. Mașinile de ambalare pot include cântărire, dispozitive de etanșare și sisteme de etichetare care funcționează fără probleme pentru a satisface cerințele de producție. Materialele de ambalare sunt selectate pe baza caracterului lor adecvat pentru menținerea prospețimii și prevenirea absorbției umidității, păstrând astfel calitatea tăițeilor în timpul depozitării și distribuției.

LINIA DE PRODUCȚIE DE TITEI HAKKA