1. Care sunt avantajele raportului excelent de presare al mașinii de laminare?
Mașina de laminat este o componentă cheie a
linie de producție de tăiței instant pătrați prăjiți la comandă. Raportul de presare al mașinii de laminat se referă la raportul dintre lungimea și lățimea aluatului atunci când acesta trece prin mașina de laminat. Acest raport este crucial pentru manipularea aluatului, deoarece afectează direct structura internă și proprietățile aluatului. Când aluatul trece prin mașina de rulare, este supus unei presiuni și stoarcere mai mari, ceea ce face ca proteina (adică glutenul) din aluat să se schimbe și să formeze o structură de rețea eșalonată.
Glutenul, proteina din aluat responsabilă pentru asigurarea elasticității și extensibilității, este unul dintre factorii cheie în textura și senzația de gură a tăițeilor instant prăjiți. Designul excelent al mașinii de rulare poate obține un raport de presare bun, iar structura glutenului poate fi bine întreținută chiar și după ce aluatul este supus extrudarii și întinderii. Această structură de rețea poate menține forma și structura aluatului în timpul procesului de prăjire, făcând ca tăițeii instant finiți să aibă o mușcătură și o elasticitate mai bune și un gust mai bogat.
Prin creșterea raportului de presare, a raportului dintre lungime și lățime, glutenul din aluat este mai complet întins și stors, creând o rețea de gluten mai strânsă. Această structură de rețea poate bloca eficient umiditatea și bulele de aer din aluat, împiedică expansiunea sau deformarea excesivă în timpul prăjirii și păstrează stabilă forma și textura produsului. În același timp, rețeaua de gluten poate absorbi și grăsimea, făcând tăițeii instant prăjiți mai plini și mai bogati în gust.
2. Cum asigură mașina de prăjit conținutul scăzut de ulei al tăițeilor instant prăjiți?
Mașina de prăjit este o componentă esențială a
linie de producție de tăiței instant prăjiți . Pentru a se asigura că produsele produse au un conținut mai scăzut de ulei, mașina de prăjit folosește prăjirea la temperatură înaltă. Temperatura ridicată poate evapora rapid apa de la suprafața alimentelor, formând un strat protector pentru a preveni pătrunderea excesivă a uleiului în alimente. În plus, mașina de prăjit este echipată cu un sistem precis de control al temperaturii pentru a se asigura că temperatura uleiului este întotdeauna în intervalul corespunzător pentru a minimiza absorbția grăsimii.
Friteuza este echipata cu un sistem eficient de scurgere a uleiului care poate scurge rapid excesul de grasime. Acest lucru poate reduce în mod eficient reziduurile de grăsime de pe suprafața alimentelor și poate reduce conținutul de ulei. Setați timpul de prăjire corespunzător, care a fost testat și ajustat științific pentru a vă asigura că ingredientele ating gradul ideal de maturitate în timpul prăjirii, minimizând în același timp absorbția uleiului. Designul coșului de prăjit al friteuzei este, de asemenea, foarte important. Un design rezonabil poate scurge complet excesul de ulei și poate împiedica uleiul să rămână pe suprafața alimentelor.