Poate mașina de tăiței instant să gestioneze făinuri fără gluten sau alte specialități?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Acasă / Ştiri / Știri din industrie / Poate mașina de tăiței instant să gestioneze făinuri fără gluten sau alte specialități?

Poate mașina de tăiței instant să gestioneze făinuri fără gluten sau alte specialități?

Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. 2024.07.01
Nantong Chang Hao Mechanical Manufacturing Co., Ltd. Știri din industrie

Multe mașini moderne de tăiței instant pot manipula făinuri fără gluten sau alte făinuri de specialitate. Cu toate acestea, există mai mulți factori de luat în considerare pentru a asigura performanță și calitate optime:

Compatibilitate: Când luați în considerare o mașină de tăiței instant pentru făinuri fără gluten sau de specialitate, primul pas este să confirmați compatibilitatea mașinii. Pentru făinurile fără gluten, mașina trebuie să gestioneze diferite proprietăți de vâscozitate și elasticitate. Luați legătura cu producătorul mașinii pentru a discuta despre tipurile specifice de făinuri fără gluten sau de specialitate pe care intenționați să le utilizați. Unele mașini ar putea necesita modificări personalizate sau atașamente speciale pentru a optimiza performanța cu aceste făinuri alternative. Este esențial să obțineți specificații tehnice detaliate și, eventual, să organizați o probă pentru a asigura compatibilitatea.

Amestecare și frământare: Procesul de amestecare și frământare pentru făinurile fără gluten diferă semnificativ de cel pentru făina de grâu datorită absenței glutenului, care afectează proprietățile de legare ale aluatului. Aluaturile fără gluten necesită de obicei raporturi mai precise apă-făină și timpi mai lungi de amestecare pentru a obține consistența necesară. O mașină de tăiței instant trebuie să aibă viteze de amestecare reglabile și intensități de frământare pentru a se adapta acestor variații. Mașinile de înaltă performanță ar trebui să aibă setări programabile care să permită operatorilor să ajusteze procesul de amestecare pentru a se asigura că aluatul nu este nici prea uscat, nici prea lipicios, obținând textura optimă pentru extrudare.

Extrudare și tăiere: Etapele de extrudare și tăiere sunt esențiale pentru modelarea tăițeilor și pentru a asigura menținerea integrității structurale. Aluaturile fără gluten pot fi mai fragile și predispuse la rupere în timpul extrudarii. Prin urmare, mașina ar trebui să ofere presiuni de extrudare reglabile pentru a manipula delicat aluatul fără a-i compromite forma. Mecanismul de tăiere ar trebui să fie, de asemenea, adaptabil, permițând tăieturi netede și curate, fără ca tăițeii să se sfărâme sau să se lipească. Mașinile cu tehnologie de tăiere de precizie și opțiuni pentru diferite forme și dimensiuni de tăiței sunt ideale pentru menținerea consistenței și calității produsului.

Ajustări rețete: Producerea de tăiței de înaltă calitate fără gluten implică mai mult decât schimbarea făinilor. Rețetele fără gluten necesită adesea includerea de lianți precum guma xantană, guma guar sau alți hidrocoloizi pentru a compensa lipsa de gluten. Aceste ingrediente ajută la legarea aluatului și la îmbunătățirea elasticității acestuia. În plus, este posibil ca nivelurile de hidratare să fie ajustate, iar diferitele făinuri pot absorbi apa în rate diferite. Operatorii ar trebui să experimenteze cu diverse formulări, ajustând proporțiile de ingrediente pentru a obține textura și consistența dorite. Păstrarea înregistrărilor detaliate ale acestor încercări va ajuta la standardizarea rețetei odată ce formularea optimă este găsită.

Curățare și contaminare încrucișată: în instalațiile care produc atât produse care conțin gluten, cât și produse fără gluten, prevenirea contaminării încrucișate este esențială. Mașina de tăiței instant trebuie să fie proiectată pentru o dezasamblare ușoară pentru a permite curățarea temeinică a tuturor componentelor care vin în contact cu aluatul. Implementarea protocoalelor riguroase de curățare, inclusiv utilizarea de instrumente de curățare și agenți de igienizare dedicate, poate ajuta la atenuarea riscului de contaminare cu gluten. Programarea producției se desfășoară într-o manieră care separă loturile fără gluten de cele care conțin gluten, eventual dedicând anumite mașini sau linii de producție produselor fără gluten, reduce și mai mult riscurile de contaminare încrucișată.

LINIE DE PRODUCȚIE DE FIDEȚI INSTANT ROTUNDI PRĂJIT

Linie de producție de tăiței rotunzi instant prăjiți

Întreaga linie este controlată de PLC și legături, cu un grad de automatizare.
Întindere prin apă în trei etape, tăițeii sunt întinși uniform și complet liberi.
Filtrul de ulei de tip tambur cu design patentat are un efect de filtrare bun și încetinește oxidarea produselor petroliere.